生活中哪些因素易致胃癌，有什么好的饮食习惯？

胃癌，是一种严重影响人们身体健康的疾病，此病可发生在任何年龄，大多数在中年。胃癌的病因虽还未完全明确，但大量资料表明，与环境因素、饮食习惯、癌前病变及遗传等因素有密切关系。我们只有了解了其病因才能做好预防，下面我们看一下引起胃癌的原因都有哪些。

1、环境因素

胃癌的出现与区域有关，在我国的西北与东部沿海地区，胃癌发病率比南方地区明显为高。在胃癌高发区，居民所饮用的自来水与谷物中，硝酸盐及亚硝酸盐的含量明显高于低发区，而这些物质在胃中可形成亚硝胺，是一种致癌性很强的化合物。

2、常吃熏制、腌制食品

致癌物质苯并芘会在食品熏制过程中大量的产生出来，而蛋白质在高温环境，尤其在烤焦时易分解产生致突变物，其中也有致癌成分。据调查。常吃腌制食品者与已经饮食西方化的人相比较，前者的胃癌发病率要高很多，而那些饮食已经西化的人，不但很少吃腌菜，而且常吃一些水果和蔬菜，对防胃癌起了一定的作用。

3、常吃霉变食品

研究显示，常食用霉变食物也可导致胃癌高发。消化霉变食物时，胃液中会产生大量黄曲霉等霉菌感染，所产生黄曲霉素被列为一级的致癌物质。

4、不良饮食习惯

饮食因素是导致胃癌非常关键的一个因素。如果饮食长期不规律、暴饮暴食、进食过快、过烫，喜吃油腻辛辣、高盐食物，蔬菜水果摄入不足的人，往往是胃癌的高发人群。

5、幽门螺旋杆菌感染

大量研究证实，幽门螺旋杆菌感染率与胃癌的发生率有明显的相关性，感染幽门螺旋杆菌的人发生胃癌的风险是没有感染幽门螺旋杆菌的人的4倍。幽门螺旋杆菌参与胃癌的发生，其机制是多方面的。它本身的代谢可以产生一些毒性物质，如尿素、磷脂酶等，另外，幽门螺旋杆菌感染造成胃黏膜炎性细胞浸润，导致DNA损伤及细胞凋亡，细胞凋亡刺激上皮细胞增殖或导致胃黏膜萎缩，是胃癌发生的主要环节。

6、吸烟、饮酒

经常酗酒者会灼伤胃粘膜，引起慢性胃炎，而慢性胃炎可能转变成胃癌。另外，吸烟也是诱发胃癌的危险因素之一，其危险度与吸烟量成正比。而且烟雾中含有多种致癌或促癌物质。如果烟酒并举，烟雾中的致癌物质更易被吸收，危害性较大。

7、遗传因素

胃癌存在家族聚集性现象，有报道，患者家属中胃癌的发病率比正常人群高2-3倍。但遗传因素在胃癌的发生中如何发挥作用，目前仍不十分清楚。

8、慢性胃病

有慢性萎缩性胃炎、慢性胃溃疡、胃息肉等疾病的患者，也有可能发展为胃癌。尤其是萎缩性胃炎，由于胃黏膜功能及结构异常，胃液游离酸减少，胃液内细菌增加，使亚硝基化合物的合成增加，亚硝基化合物已证实可引起胃癌。

其实很多时候，胃癌是因为饮食不规律引起的，所以预防胃癌从饮食习惯做起。

大蒜

是公认的防癌食物，有明显的抗癌功效。流行病学调查显示，食用生大蒜的人群，胃癌发病率非常低，原因是大蒜能显着降低胃中亚硝酸盐含量，减少了亚硝酸胺合成的可能，因而起了防癌效果。

菌菇类

这类食物包括冬菇、香菇、金针菇等以及木耳。科学家发现，食物中许多菌菇类都含有抗癌物质，能起防癌功效。比如，冬菇中所含的多糖体，抗癌率非常高。黑木耳、白木耳所包含的多糖体也是一种抗癌的有效物质。菌菇类食物中富含的粗纤维和钙等都有防癌作用，还能提高人体免疫力。

番茄

含番茄红素及胡萝卜素，它们都是抗氧化剂，特别是番茄红素，能中和体内自由基，对于抗胃癌和消化系癌有利，同时对预防乳腺癌和前列腺癌也有效。

洋葱

吃洋葱能降低胃中亚硝酸盐含量，重要的是洋葱中含有一种栎皮素的物质，为天然的抗癌物质。研究显示，经常吃洋葱的人，胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30%。

花椰菜

含较多微量元素钼，可阻断致癌物质亚硝酸胺的合成，能起到抗癌防癌作用。有研究报告指出，花椰菜还含有一种可以刺激细胞活动的酵素叫小硫化物，能阻止癌细胞的形成。吃花椰菜对预防食道癌、胃癌等都有一定作用。

健康是金，健康是福，这是每一个人的心愿。但在人生历程中患病总是难免的，而大多数的病是可以治愈的，可以恢复健康的，胃癌的发病原因是多方面的，只有我们在日常生活中多注意自己的饮食，养成良好的作息习惯，定期体检，一定能够降低胃癌的发生。